創業40年のふぐ専門店 柳井商店 Presents…
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ふぐ通 50,000人を唸らせた
"生" のとらふぐ。
超希少
他に食べたい方、いませんか？
とらふぐ専門の通販
とらふぐ一筋の職人が開発した、
料亭品質の生対応のふぐ通販
\ ふぐ通 /
50,000人を唸らせた
"生" のとらふぐ。
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創業40年のふぐ専門店 柳井商店 Presents…
とらふぐ専門の通販
「 他に食べたい方、
いませんか？ 」
超希少
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1度も冷凍しない
生ふぐ通販
ふぐ料理を堪能
フルコース
大分県佐伯市から
産地直送
生ふぐ
てっちり
てっさ
とらふぐ一筋の職人が開発した、
料亭品質の生対応のふぐ通販
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暑い夏は、さっぱりポン酢で
『ふぐ皮そうめん』を召し上がれ。
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今だけ
コリコリの皮を増量中！
※皮が付属している商品に限り通常の倍の量でお届けいたします。
※8月末までのお届け分限定
暑い夏…クタクタに疲れた、夜のご褒美に。
お気に入りのお酒を片手に、
さっぱりした極上の生ふぐを頬張る姿を…
想像してください。
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最高級ふぐのフルコースが
あなたのテーブルに。
想像してください。
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About us
極み
これ以上美味しくするのは、
物理的に不可能です。
ふぐを美味しく食べられる
限界に到達。
40年培った加工技術・15年以上続く料亭の経験・年間8,000件以上配送する、安心安全の配送力を、すべて生ふぐに詰め込んでいます。
ふぐ通販の歴史上、
頂点を極めたクオリティ
About us
自信
これを食べて、万が一「美味しい」と思わせられなかったら、ふぐ専門家としてあなたを満たすことを諦めるしかありません。
About us
安定
季節を問わず、いつでも
最高のふぐ刺しを
養殖が盛んな大分県佐伯市で仕入れ先を厳選。短い輸送距離でとらふぐにストレスを与えず加工することで、通年での安定品質＆安定供給を実現。
だからこそ
驚きの満足度！
お客様
満足度
\ 生のふぐを始めて食べました！ /
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98%
\ 本当にお店と変わらないクオリティ！ /
この夏は是非、
お刺身でふぐをお試しください。
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customer's voice
夏は、生ふぐ。
昨年に続いて今年の夏も"生対応のふぐ" を通販で注文しました！2度目なのに驚きの美味しさでした。生で発送してくれるので、ぷりぷりで新鮮で、解凍の手間などもないのが魅力です！もちろん来年の夏も、リピートします。
柳井商店に寄せられた
感動の声
customer's voice
いつも年末に取引先に贈っていましたが、夏に食べるフグ刺しを味わってほしくて、今回はお中元として購入。どんな反応かドキドキしましたが、「夏のフグも感動するくらい旨かった！もうよそのは食べられないよ笑」と大喜びしてもらえました。
お中元にぴったり！
customer's voice
冷酒とふぐ刺しの
マリアージュ
両親と3人で頂きました。夏にフグってイメージがなかったのですが、実際暑い夜に、冷やした日本酒とふぐ刺しを一緒に食べたら最高で！ポン酢もネギも相性抜群で、3人とも箸とお酒が止まりませんでした。
掲載メディア実績
地元大分を中心に、様々なメディアさんで
ご紹介いただきました！
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ぜひ大切な人と
一緒に召し上がれ。
唸るほど
美味しい
高級ふぐ
ご存じですか？
現在、ふぐ通販の業界では、
90%以上が冷凍のふぐです。
これは製造側からみても、生でお届けするよりも管理のしやすさや配送期間への余裕が生まれることもあり、価格もお安く提供できるので当然といえます。
冷凍ふぐも柳井商店の
自慢の逸品です。
\ もちろん /
冷凍技術の進化により、
冷凍のお刺身も
大変おいしく頂ける
ようになりました。
その中でも、ふぐ刺しは
品質の劣化が少なく、
特殊な冷凍機を使い
適切に扱えば、
解凍した際も美味しく
頂けます。
料亭品質の
『生のとらふぐ』を。
どんなに冷凍技術が進化しても生の状態より美味しくなることはありません。鮮度の良いものを、冷凍せずにそのまま食べるのが一番です。
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生のふぐを
食べていただきたい。
それでも…
だからこそ…
ご家庭で食べられる最高の商品を目指し、大分県佐伯市で 年続く料理屋「ふぐの柳井」の味をそのままご家庭で召し上がれるように作りました。これこそ、まさに料亭の味。是非ご家庭で、最高品質のとらふぐをご賞味ください。
15
10
1日
限定
食
「毎週末と年末は、
注文が混みやすいよ」
一度も冷凍していない、生のとらふぐは鮮度が命。1日にお送りできる量が10食に限定されています。確実にお受け取りが可能な日時をお選びください。
【完全予約制】
生のとらふぐは
です！
注意
※年末年始など時期によって受注数を
増やしてご対応いたします。
【完全生】
豊後とらふぐ
柳井商店の自慢の
ふぐの料理セット一覧
\ 味に自信あり/
完全生
豊後とらふぐセット
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1日限定10食
お客様からの多数のご要望により生まれた完全『生』のとらふぐセット。一度も冷凍していない、新鮮な極上のとらふぐはやはり一味違います。柳井商店史上、最高峰のとらふぐセットになります。
\ 購入はこちらから /
柳井商店が丁寧に梱包し、
大分から直送。
本場の料亭の味を
極限まで再現いたします！
夏は刺身の季節です。
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この夏は、『生のてっさ』
でいきませんか？
もちろん、本来はふぐちりも雑炊も美味しいんです。
お勧めしたいのも山々ですが、、
さっぱり美味しく
食べれるメニューを
取り揃えております。
大切な方への贈り物としても
お選びいただいてます
あなたの大切な方への贈答品や、
お世話になった方へのお中元に。
お盆で集まるご家族へ
部長のお祝いへ
誕生日の友人へ
お酒好きのあの人へ
とらふぐ一筋40年の柳井商店が
自信をもってお届けする史上最高の逸品！
ふぐがさらに美味しくなる
食べ方、ご存じですか？
\ 新鮮なうちに！ /
皮や身皮もぜひ専用ポン酢で
お召し上がりください。
【1】小皿に専用ポン酢とお好みの薬味
(紅葉おろし/刻みねぎ)を入れよく
混ぜる。
【2】ふぐの薄作り1~2切れに棒ねぎを
巻いたものを【1】に浸し完成。
ふぐ刺し
さっぱりポン酢と
相性抜群！
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【1】小皿に専用ポン酢とお好みの
薬味(紅葉おろし/刻みねぎ)を入れよく
混ぜる。
【2】先ほど作った【1】に皮をくぐらせ、
つるっとそうめん風にお召し上がりく
ださい。
ふぐ皮
芳香な香りと深い味わいで
芯から温まる
【1】焼きひれ二枚を蓋付きの器に入れ、
沸騰直前の熱燗(1合)を入れる。
【2】蓋をして30秒おいたら完成。
香りを楽しみながら、お召し上がりください。
ひれ酒
\ フワっと旨み溢れ出す /
【1】とらふぐの身やアラの表面に軽く
塩を振る。
【2】片栗粉を付け170度～200度の油で
揚げる。
食べる直前に2度上げすると、
よりおいしく召し上がれます。
唐揚げ
もちろん
夏でも、ふぐちりや雑炊も
美味しく召し上がれます。
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雑炊
ふぐちり
1セットでてっさ、てっちり、唐揚げまで
ふぐを贅沢に楽しんでいただけます！
こだわりの
ポン酢・薬味
オリジナルポン酢
豊後水道の豊かな海で育ったとらふぐの出汁と、大分県名物のかぼすを贅沢に組み合わせました。
ふぐ専用の安岡ねぎ
ふぐを美味しくいただくために開発された、ふぐと相性抜群の細くて噛み応えのあるねぎを使用しています。
柳井商店の5つのこだわり
～ふぐの養殖から加工まで～
\ 40年愛され続ける /
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効率よりも「品質」を
重視した仕入れ体制
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その壱
Reason
安いとらふぐを全国から仕入れるのではなく、品質安定のため現場へ直接足を運び地元の生産者からとらふぐを仕入れています。地元の生産者さんたちと密に連絡を取り合うことでとらふぐの状態を把握し、その時一番良い状態のとらふぐを仕入れています。
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より美味しい状態で！
水揚げのタイミング
その弐
Reason
水揚げは一般的に効率を重視し、ふぐが育ち切らない状態で行われます。しかし柳井商店では、身のしまり／弾力／旨み／出汁の質、すべてにおいて評価の高い大きなふぐに限定し、捌く寸前に水揚げしています。
時短の工夫！必要な
施設をすべて近場に集約
その参
Reason
産地直送の強み！養殖場から加工場へ最短で。長距離移動はとらふぐにストレスを与えてしまうため、最短距離で水温と酸素量を調節しながら、専用の活魚車で水槽へ運びます。
高水準な衛生管理を
誇る加工場
その四
Reason
加工場には床暖房、電解水、まな板包丁の殺菌機械等を設置し、高い衛生状態を保つことで、常にいい状態でとらふぐを加工できます。
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世界初！熟練の技を
機械化した大発明
その伍
Reason
1990年に世界初となるふぐの皮すき機を開発しました。これまで熟練の職人にしかできなかった皮すきの作業を効率的に行うことができ、生産性を大幅に向上させました。
柳井商店が丁寧に梱包し、大分から直送。
本場の料亭の味を極限まで再現いたします！
とっても簡単！
生ふぐのご注文の仕方！
01
商品選択
生ふぐの商品の中からお好きなものをお選びください。
02
お届け日選択
カレンダーからご希望のお届け日をお選びください。
03
必要事項の記入
お届け先の住所やお名前を記載欄にご記入ください。
04
or
支払方法の選択
クレジットカードか代引きの2種類からお選びください。
\ 生だけ予約制！/
ふぐを頼まれるお客様から
よく頂くご質問
Q
ふぐは冬のイメージがありますが、夏でも本当に美味しいのでしょうか？
A
はい、大変美味しく召し上がれます。
今は、養殖の技術も格段に進化しており、一年中おいしいふぐが食べられるようになっています。実際に夏場でも贈り物やお中元でご利用いただく機会が多いです。さっぱりポン酢で味わう、『ふぐ皮そうめん』を是非ご堪能ください。
Q
食べ方が分からないので教えてほしいです！
A
同封物に美味しい召し上がり方を詳しく記載しておりますので、そちらをご参考にお楽しみくださいませ。
Q
生ものの宅配ということもあり、商品に不備があったりしないか不安です。
A
もちろんそのようなことがないように品質には十二分に配慮をしておりますが、万が一そのようなことがあった場合には即刻、代品などで対応いたします。
Q
ふぐには毒があると思いますが大丈夫でしょうか？
A
ふぐの加工・販売には免許制度があり、それに則りきちんと免許を取得して営業しております。また創業から40年以上、1度たりとも事故が起こったことはありませんので、その点についてはご安心くださいませ。
Q
冷蔵状態で届いたお刺身を家で冷凍して後で食べても大丈夫でしょうか？
A
一般家庭の冷凍庫で冷凍すると、品質や味が落ちる要因になるのでおすすめいたしません。一番美味しい状態で食べていただきたいので、できるだけお早めにご賞味くださいませ。
Q
セット注文したのですが、こちら側ではどのような準備が必要でしょうか？
A
セットには、刺身／鍋用のアラ／焼きひれ／ポン酢／薬味が付属しております。お客様の方では、上記以外の鍋の具材、雑炊をする際のご飯と卵などをお好みにてご準備いただければと思います。
Q
完全生対応品の賞味期限はいつまでですか？
A
完全生対応品の賞味期限は発送日込みで3日間となっております。一番美味しい状態で食べていただきたいので、できるだけお早めにご賞味ください ませ。
ふぐが初めてという方も、ご自宅で簡単に
ふぐのフルコースが楽しめます！
とらふぐに惚れた、1人の男の物
～柳井商店の立ち上げと、ふぐに込める想い～
最後に…
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瀬戸内海と太平洋の波がぶつかり合う、日本でも有数の好漁場『豊後水道』。関あじ、関さばはすでに一大ブランドとして全国的に有名でした。
『柳井商店』誕生秘話
1981年。柳井公二が大分県佐伯市で創業したのが今の「柳井商店」の始まりです。
豊
後
道
水
運命の、一匹の"とらふぐ"
ちょうどその頃、豊後水道にいわしの大群が押し寄せ、中には奇妙な魚が混ざっていました。漁師さんは「夏の暑いこんな時期に食い手があるか！」と長靴で一蹴。ぞんざいな扱いを受けるその魚こそ、後に柳井商店の運命を変える"とらふぐ"でした。
季節によって価値が変わる奇妙な魚
売れないふぐ、立ちはだかる壁
「ここで揚がるのになぜ直接ふぐを売らないんだ？」公二は柳井商店を創業し、ふぐの卸を始めます。しかし売れない。1年経過も売上は伸びない。「加工しなければふぐは売れない」と悟った公二は加工技術を学びに下関へ。しかし、門前払いを受けます。
夏は長靴で一蹴されても冬になると価格が跳ね上がる。季節によって価値が変わるふぐが気になり、地元での取扱を探すも、誰も扱っていない。ただ、ここで取れたふぐは氷で締め、下関や大阪で高値取引されているということが分かりました。
つてを頼りに築地の超有名店を何とか説得しますが、見学を許された時間はわずか15分。
「ここでへこたれる
訳にはいかない」
佐伯に戻った公二は、脳裏に焼き付けた動きを頼りに、ふぐさばきに明け暮れました。こうして、何年も体を酷使し技術を体得したのです。
ひたすらに技を磨く
技術革新と流通革命
ふぐの加工で最も難しい"皮すき"。職人が10年かけ習得する技です。その技を持つ職人がいない佐伯では大量加工ができませんでした。そんな中、知人と共同で開発したのが世界初の「皮すき機」。安定した品質と出荷量、全国の家庭で、手の届きやすい価格設定が実現した瞬間でした。
一蓮托生のパートナー
もう一つ、家庭お届けが可能になった背景には創業以来のパートナーである"㈲守後養殖"があります。彼らの海面養殖と呼ばれる手法は、台風や赤潮の影響を受けやすく手間はかかるが、天然に近い状態で育てることができるため、この方法にこだわりを持っています。
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ふぐへの愛と身の品質
沢山の方に支えられ一歩ずつ進んできた柳井商店。今バトンを託され、自然の恵みに感謝しながら、豊後とらふぐを安全、安心に、よりたくさんの人へお届けするのが私の役目です。旨味、食感、香りすべてにおいて高品質な逸品です。是非一度ご賞味ください。
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ふぐはデリケートで、育つ環境で身質が変わります。ストレスにも弱く、生簀に多く入れ過ぎると噛みあいをしてしまうほど。効率を考え他の魚と一緒に養殖する事もできますが、守後養殖では専用の生簀で丁寧に育てます。愛情をかけているからこそ品質が守られるのです。
これからの柳井商店
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